- Şirket, daha önce teknolojik olarak imkânsız görülen şeyleri pazara sunuyor: Michelin yıldızlı restoranların menüleri için önde gelen şefler tarafından onaylanan bir kalite seviyesine ulaşarak, ticari ölçekte tümüyle bitkisel bazlı hazır et
- Ticari olarak temin edilebilen New-Meat™ ürün yelpazesi, sığır eti ve kuzu kol kesimlerinin yanı sıra mutfak sınıfı kıyma, sosis, birinci sınıf burgerler ve kuzu kebapları barındırıyor
- Ürünler İngiltere, Almanya, Hollanda ve İsrail’deki ilk üst düzey restoranlarda kullanıma hazır
Avrupa’da büyümesiyle şirket, hayvanlar yerine teknolojiyi kullanarak dünyanın en büyük et şirketi olma yolunda yol haritasını sağlamlaştırıyor
Gıda endüstrisi için önemli bir kilometre taşına işaret eden New-Meat™ markalı hazır (yapay) etin öncüsü Redefine Meat™, yüksek kaliteli hayvan eti ile karşılaştırılabilir bir ürün kalitesi seviyesine ulaşan ilk bitki bazlı hazır et kategorisinin lansmanını duyurdu. Başlangıçta İngiltere, Almanya, Hollanda ve İsrail’deki seçkin restoranlarda mevcut olan bu et, üst düzey restoranların menülerinin bir parçası olarak bitki bazlı hazır etler sunacaklarının ilk işaretlerini veriyor. New-Meat ürün yelpazesi arasında sığır eti ve kuzu lezzetlerinin yanı sıra birinci sınıf kaliteli burger çeşitleri, sosisler, kuzu kebapları ve kıyma yer alıyor ve şeflere bitki bazlı etleri menülerine dahil etmek için eşsiz mutfak çok yönlülüğü sağlıyor.
Redefine Meat, bitki bazlı etin yaygın olarak benimsenmesinin önündeki iki ana engelin üstesinden gelmek için günümüzün alternatif et tekliflerinin ötesine geçti: ürün kalitesi ve çeşitliliği.
Kalitesi test edilen Redefine Meat, efsanevi İngiliz şef Marco Pierre White, dünyaca ünlü şef ve Hollandalı TV karakteri Ron Blaauw, Berlin’deki FACIL Restaurant (iki Michelin yıldızlı) ünlü baş aşçısı Joachim Gerner ve İsrail’in ünlü şefi Shahaf Shabtay da dahil olmak üzere üst düzey ve Michelin yıldızlı şeflerden geniş beğeni topladı. Buna ek olarak, New Meat ürünleri yakın zamanda İngiltere’nin önde gelen şefleri için özel bir kör tadım etkinliğinde sunuldu ve daha fazla övgü aldı.
Redefine Meat’in CEO’su ve Kurucu Ortağı Eshchar Ben-Shitrit şunları söylüyor: “COP26’da geçtiğimiz birkaç hafta boyunca, dünya liderlerinin, küresel et tüketiminde önemli bir azalma gerektiren, 2030 yılına kadar tüm ormansızlaşmanın ortadan kaldırılması gibi dönüm noktası hedeflerine bağlı kaldıklarını gördük. Redefine Meat, gerçek soruna; ete değil, nasıl üretildiğine odaklandı. Bugün, 2030’da değil, bildiğimiz ve sevdiğimiz etin tüm mutfak yönlerini koruyan, ancak sığırları bir üretim aracı olarak ortadan kaldıran gerçek bir çözümümüz var.
Dünyanın en tanınmış şeflerinden bazılarını bile şaşırtan tat ve dokuda bir üstünlük seviyesine ulaştık ve eşsiz teknolojik yeteneklerimiz ineğin her parçasını ilk kez üretmemize olanak veriyor. Üst düzey mutfak dünyasıyla yakın iş birliğimizi sürdürerek, önümüzdeki aylarda Avrup, ABD ve Asya’dan başlayarak ürün sunumumuzu hızlandıracağız ve gelecek yıl birden fazla dağıtım kanalı içinde piyasaya süreceğiz.”
Şefler ne düşünüyorlar
Mutfak efsanesi, İngiliz şef ve lokantacı, üç Michelin yıldızına layık görülen en genç şef Marco Pierre White şunları söylüyor: “Eti ilk tattığımda aklımı başımdan almıştı. Dünyanın daha az et yemesi gerekiyor, ancak gerçek şu ki, şimdiye kadar bitki bazlı et ürünleri, menülerimiz için gereken kalite ve çok yönlülük açısından yetersiz kaldı. Redefine Meat New-Meat, ürünleri çok özgün, size tat ve dokudan ödün vermeden bitki bazlı tüm sürdürülebilirlik ve sağlık yararlarını sunuyor.”
Michelin yıldızlı Hollandalı şef ve televizyon sunucusu Ron Blaauw şunları ekliyor: “Dürüst olmak gerekirse, etin dokusu ve yapısı beni çok şaşırttı. İlk kez denediğimde gözlerimi kapattığımı ve harika bir et parçası gibi çiğneme ve ağız hissini takdir ettiğimi hatırlıyorum. Benim için bu bir ezber bozan, çünkü artık müşterilerimize sadece bitki bazlı malzemelerden yapılmış başka bir yüksek kaliteli et çeşidi sunabiliyoruz. Şimdi bile kafam hâlâ bu etin menümüz için yarattığı imkânlarla meşgul.”
Berlin’deki iki Michelin yıldızlı Restoran FACIL’in Baş Şefi Joachim Gerner’in görüşü şöyle: “Son yıllarda bitki bazlı et ürünlerinin kalitesinin arttığını görmemize rağmen, bu durum hayvan etine en yakın olanı. Bu ürünler için büyük bir potansiyel görüyorum.”
Ünlü İsrailli şef Shahaf Shabtay şu yorumu yapıyor: “Mutfağım Asya, Avrupa ve Latin Amerika’daki mutfaklardan en sevdiğim etkilerden esinlenerek gerçekten küresel. Redefine Meat, mutfağı ne olursa olsun tam yaratıcılığı açığa çıkarmamı ve rüya menüleri oluşturmamı sağlayan bir bileşen yarattı. Bir şef olarak, kavurma, ızgara ve yavaş pişirme gibi çeşitli teknikler kullanarak, her tür akşam yemeği için (vejetaryen, vegan, koşer [Yahudi inançlarına uygun] ve daha fazlası) engelsiz veya ödün vermeden yemek yapma yeteneği oldukça inanılmaz.”
New Meat’in geliştirilmesinde ve üretiminde katmanlı imalat dahil ileri teknolojiler kullanılıyor.
